Ce que la France produit de meilleur en sans gluten - COCORICO dans vos assiettes ! 

Où sont les produits sans gluten français ?

Consommer français et sans gluten, c’était important pour nous chez Bye-Bye GluGlu, mais ce n'était aussi pas évident. En effet, toute personne cœliaque ou allergique au gluten vous le dira : à moins d’avoir beaucoup de temps pour faire les courses dans plusieurs enseignes de la région et de tout cuisiner tout soi-même, manger sans gluten est encore aujourd’hui souvent synonyme de compromis sur les saveurs. Impossible de trouver des plats cuisinés français dans lesquels l’absence de gluten est garantie, voire certifiée, et encore plus d’avoir des produits goûteux aux saveurs similaires aux produits “normaux”.

À la recherche de producteurs locaux sans gluten !

Malgré ce constat un peu défaitiste, l’équipe de Bye-Bye GluGlu s’est retroussée les manches et est partie à la recherche de ces fournisseurs qui n’acceptent pas que manger sans gluten ne soit pas français. Et nous avons trouvé quelques pépites : aux 6 coins de l’hexagone, certains producteurs et fabricants ont relevé le défi et élaboré des produits qui oui, sont sans gluten, mais certainement pas sans goût !

L’une de ces entreprises est Le Moulin Saint-Marty, PME du Sud-Ouest de la France certifiée par l’AFDIAG, depuis longtemps est spécialisée dans l’élevage du canard, et qui aujourd’hui nous propose des pâtés, des confits, des recettes typiques du Pays Basque ou de la cuisine française aux saveurs sans compromis. Leurs produits, tous garantis ou certifiés sans gluten, sont réalisés dans un atelier où le gluten est tout simplement proscrit, et leurs matières premières (notamment la volaille et le bœuf) sont françaises, parfois même locales. 

Et pourtant, ils sont tellement bons qu’ils vous donnent envie d’aller vérifier l’emballage pour vous assurer que c’est bien sans gluten. Grands favoris de l’équipe Bye-Bye GluGlu, leur pâté de porc au piment d'Espelette et leurs cuisses de canard confit nous rappellent pourquoi la cuisine française est connue du monde entier (on est chauvin, ou on ne l’est pas). 

Autre petit trésor que vous retrouverez dans cette catégorie entièrement Frenchy : Le BiscuiCulteur français. Entreprise française et très engagée, aussi bien pour l’environnement que pour les papilles gustatives des personnes ne pouvant pas manger de gluten, cette PME familiale est à la fois agriculteur (biologique évidemment), meunier et biscuitier, nous assurant une traçabilité complète de la graine au délicieux paquet de petits sablés pur beurre BIO qui sont tout bonnement irrésistibles ! 

La qualité à la française !

Manger français sans gluten, bio, sans lactose ou bien vegan, c’est avant tout la garantie d’une nourriture de qualité, de matières premières souvent locales mais aussi d’un geste pour l’environnement en limitant le transport des marchandises, et donc l'émission du CO2. C’est également assurer la pérennité de l’industrie et des entreprises françaises, le cœur de notre économie. Enfin, c'est le plaisir de saveurs qui nous ravissent, que ce soient des nouveautés originales ou des recettes anciennes revisitées. 

De nouveaux produits français sans gluten

Nous travaillons sans cesse à élargir autant que possible notre sélection de produits au label tricolore et gardons toujours un œil ouvert pour les nouveautés qui pourraient ravir nos palais, mais si jamais vous souhaitez nous suggérer des produits, n’hésitez pas à nous contacter !

L'épicerie salée des intolérants et allergiques au gluten !

Vous trouverez ici la petite épicerie salée sans gluten de Bye-Bye Glu Glu, qui réunit tous les trésors gustatifs que nous sommes allés chercher en France, mais aussi dans le reste de l’Europe, spécialement pour vous.

Les difficultés du sans gluten dans les produits salés

Le gluten, ce groupe de protéines que l'on retrouve dans les céréales telles que le blé, le seigle et l'orge et qui n'est pas, ou mal, digéré par certaines personnes, dîtes intolérantes, sert principalement de liant, et c'est pour cette raison qu'il est aussi présent dans la composition de tant de plats, biscuits et autres sauces. Il se cache partout dans les produits produits industriellement, mais aussi dans ceux réalisés plus artisanalement. Il donne cet aspect gonflé et léger aux pains, cette consistance onctueuse et crémeuse aux sauces.

Pas facile donc aujourd'hui, après avoir été habitué à ces textures, d'élaborer des recettes sans gluten qui égalent en terme de goût, de consistance et de plaisir en bouche celles réalisées avec du blé par exemple. Les fabricants doivent relever le défi de remplacer ces farines riches en gluten par des alternatives qui en sont dépourvues. Ces alternatives sont nombreuses, comme la farine de riz, de maïs ou de sarrasin, et sont souvent mélangées pour obtenir le parfait équilibre. Mais celui-ci n'est facile à trouver, et c'est ici que le savoir-faire, parfois ancestral, des fabricants devient la clé de la réussite d'un produit sans gluten qui a à la fois du goût et la bonne consistance.

Les avantages d'une épicerie salée sans gluten

Pas de panique ! Beaucoup de fabricants travaillent depuis longtemps sur du pain, des pâtes ou des sauces où le gluten est proscrit. Et avec des résultats gourmets !

Mieux encore, l'industrie du sans gluten étant liée à la santé, de nombreux produits destinés aux intolérants et aux allergiques sont également sains, locaux ou bio. En effet, les fabricants qui se posent la question du gluten analysent absolument tous les ingrédients de leurs recettes, leurs origines, les allergènes présents, la quantité de sucre et de sel, etc. Cela se traduit par des produits finis de qualité, aux origines tracées et garanties.

Nombre de nos produits permettent de mener une vie saine, en alignement avec des valeurs humaines mais également environnementales. Vous trouverez dans cette section de l'Épicerie sans gluten de Bye-Bye GluGlu des aliments salés pour les repas de tous les jours variés, parfois vegan, végétariens, sans lactose, bio ou locaux.

Nos rayons salés no gluten

L'apéritif a une place importante dans le cœur des français, et cela se voit ! Notre sélection de biscuits apéro, de tartinables et de petits légumes ravira les épicuriens aussi bien que les plus modérés. La ligne d'apérifoie du Sud Ouest de la France, certifiée par l'AFDIAG, à tartiner sur du pain sans gluten grillé pour les grandes occasions. Les poivrons fourrés au thon par un début de soirée d'été. Il n'y a qu'à se laisser tenter !

Pour le déjeuner ou le dîner, choisissez parmi notre large sélection de pâtes sèches ou fraîches pour un apport d'énergie. Nos sauces, également sans gluten, rendent chaque repas unique et permettent aux gastronomes amateurs de se faire plaisir.

Pour les éternels pressés, les mamans occupées et ceux qui préfèrent la facilité, découvrez tous nos plats cuisinés sans gluten. Pratiques, variés et goûteux. À réchauffer au micro-ondes ou en quelques minutes sur le feu pour un résultat savoureux. Parce que chez Bye-Bye GluGlu, manger vite ne veut pas dire manger mal.

Une vie sans gluten ne permet pas toujours de laisser libre cours à ses envies d'explorations culinaires, mais pas par choix ! Tellement de restaurants ne proposent pas d'options sans gluten... Mais grâce à notre rayon de produits venus d'ailleurs, découvrez des cuisines du monde entier sans bouger de chez vous. Lancez-vous, explorez et laissez-vous transporter au Mexique, au Japon ou au fin fond du Texas.

Dans la petite Épicerie de Bye-Bye GluGlu, tout est tellement bon qu'on en oublierait que c'est sans gluten !

Suggérez-nous des produits salés gluten free !

Nous sommes toujours en recherche de nouvelles pépites à découvrir et à ajouter à notre catalogue. Si vous ne trouvez pas dans nos rayons un produit qui vous manque cruellement pour apprécier à fond votre vie sans gluten, n'hésitez pas à nous contacter pour nous en faire la suggestion !

L'Épicerie sucrée sans gluten des gourmands allergiques ou intolérants !

Vous êtes ici dans l'Épicerie sucrée sans gluten de Bye-Bye GluGlu, dans laquelle vous pourrez découvrir notre sélection de produits pour tous les petits plaisirs. Amateurs de chocolat noir, de petit déjeuner énergétique ou de quatre heures gourmands, c'est ici que ça se passe !

Pas de gluten, pas de pâtisserie !

Quiconque est intolérant ou allergique au gluten, sait que se faire un petit plaisir sucré n'est pas franchement satisfaisant. Les options en magasins spécialisés bio ou en supermarchés nous donneraient parfois finalement envie de renoncer au petit gourmand qui est en nous. Le gluten, cette protéine que l'on retrouve naturellement dans certaines céréales telles que le blé, l'avoir, le seigle et l'épeautre, et qui sert entre autres de liant dans la pâtisserie, n'est pas facilement remplaçable. Ce n'est pas faute d'avoir essayé ! Mais difficile de donner cette légèreté un peu ferme aux gâteaux, ce moelleux croquant aux cookies ou tout simplement une consistance agréable au palais aux biscuits, sans avoir recours au gluten. En résumé : la pâtisserie gluten free est un vrai challenge.

Relever le défi d'une épicerie sucrée sans gluten de qualité

Mais c'est un challenge que nos fournisseurs s'évertuent aujourd'hui à relever, en trouvant pour chaque produit l'équilibre parfait de farines. Que ce soit avec de la farine de riz, de sarrasin, de maïs ou de châtaignes, toutes libres de gluten, ils trouvent un mélange saura faire ressortir le goût et les caractéristiques voulues du produit fabriqué. Et plus encore, nombre de fabricants, forcés de revoir entièrement la recette et les ingrédients des biscuits et gâteaux sans gluten, s'emparent de cette opportunité pour proposer un équivalent bio et plus sain. C'est ainsi que beaucoup de produits no gluten sont réalisés sans additifs, sans sucres ajoutés ou sans colorants. Sur l'épicerie Bye-Bye GluGlu, toutes les descriptions produits décrivent clairement ces avantages nutritifs. Lisez bien les descriptions !

Nos rayons sucrés gluten free

Notre épicerie sucrée sans gluten propose un large choix pour le petit-déjeuner des cœliaques et des allergiques. Vous y trouverez des options saines comme du muesli bio aux fuits à savourer avec un yaourt nature ou une alternative vegan, mais également des biscuits à l'avoine, nature ou au chocolat. Les plus gourmands, grands comme petits, pourront se faire plaisir avec de la pâte à tartiner aux noisettes sans gluten, épaisse et crémeuse. Enfin, les pressés retrouveront le muesli en format pratique barres de céréales sans gluten à emporter et déguster en chemin ou à n'importe quel moment de la journée.

Pour le 4 heures, faire votre choix parmi notre sélection de biscuits, gâteaux et cookies sans gluten pourrait s'avérer difficile. Il y a des options pour toutes les petites faims. Les délicieux mini rochers coco au chocolat ainsi que les gaufres aux œufs pourront de toute évidence être dévorés matin, midi ou soir. On les a goûtés, et on les recommande !

Ce rayon sucré sans gluten ne serait pas complet sans confiseries et chocolat ! Car malheureusement, ce plaisir de la vie qu'est le chocolat contient généralement du gluten. Les cœliaques, intolérants et allergiques doivent donc impérativement y faire attention pour réussir en douceur une vie sans gluten. Mais pas d'inquiétude à avoir ici, certains chocolatiers et confiseurs sont sur le coup. Nous sommes donc heureux de vous proposer la large gamme de chocolat garanti sans gluten du chocolatier Torras, l'un des plus anciens d'Espagne. Et pour les confiseries, retrouvez nos bonbons sans gluten et bio de la marque PURAL : des bouteilles cola, des worms acidulés ou des cacahuètes enrobées de chocolat.

À la recherche de produits sucrés sans gluten français ?

Nos fournisseurs locaux n'ont rien à envier au reste de l'Europe ! Nous vous proposons des goûtines sans gluten et bio ultra craquantes de la marque Paradeigma, déclinées au cacao et noisettes, au chocolat ou à la framboise. Le sachet individuel de 2 biscuits vous permettra d'en avoir toujours un dans votre sac pour les petits creux.

Retrouvez également les biscuits sans gluten et de qualité du fabricant français Le BiscuiCulteur : à la fois agriculteur (bio), meunier et biscuitier. Leurs cookies au chocolat bio sont de petites bouchées de douceur saine.

N'hésitez pas à nous faire des suggestions de biscuits sans gluten !

Notre équipe est au quotidien à pied d’œuvre pour dénicher toujours plus de gâteaux, bonbons et autres gourmandises sans gluten pour vous. Mais les choses évoluent vite et il nous arrive de manquer quelques pépites. Si c'est le cas, et que vous souhaiteriez pouvoir acheter un produit sans gluten qui vous tient à cœur en même temps que vous faîtes vos courses sur l'Épicerie Bye-Bye GluGlu, laissez-nous un petit message. Nous ferons notre maximum pour satisfaire votre demande !

Vous voici dans la Boulangerie sans gluten de l’épicerie Bye-Bye GluGlu, où nous réunissons avec le plus grand soin les pains, viennoiseries et mix à pain pour une vie sans gluten !

L’évolution du pain sans gluten en France

L'intolérance au gluten... une histoire qui remonte à l'antiquité !

Ce n'est pas une blague ! La plus ancienne trace que nous ayons de cette maladie remonte au Ier siècle de notre ère, et les Grecs avaient déjà un nom pour ces symptômes au IIème siècle ! Et sachant que le pain est fabriqué depuis des dizaines de milliers d'années, on peut s'étonner de ne pas trouver de meilleurs pains sans gluten sur le marché ! Blague à part, bien que cette maladie soit connue depuis très longtemps, il faudra attendre le XIXème siècle pour que les symptômes de cette pathologie soient mis en relation avec le blé, et puis le XXème pour vraiment en comprendre le fonctionnement et la classer comme maladie auto-immune.

Autant dire que l'étude de la maladie est donc assez récente. Pas surprenant, donc, que les produits adaptés au régime qui en découle, un régime sans gluten, en soient aussi à leurs débuts.

Les plus infortunés, qui ont été diagnostiqués avec la maladie cœliaque ou une intolérance avant les années 2000, se souviennent encore des premiers pains sans gluten, ou ce qui passait pour du pain, commercialisés à cette époque. Et c'était tragique. Assez tragique pour nous passer l'envie de manger du pain tout court. Ces anciens évoqueront avec émotion ces pavés très condensés, durs comme de la brique, à la limite du comestible, que l'on nous vendait sous l’appellation très vague de "pain".

Mais bien heureusement, les artisans et industriels se sont emparés du sujet et ont mis au point des alternatives qui ont du goût et une consistance légère pour un produit qui ne s'effrite pas dès que l'on essaie de mettre un peu de beurre dessus. Grâce à eux, il nous est aujourd'hui possible de vous proposer une boulangerie sans gluten dont nous n'avons pas à rougir.

Les bienfaits du pain sans gluten

Les produits sans gluten s'adressent bien évidemment aux personnes intolérantes ou allergiques, mais pas seulement. Le blé utilisé pour la boulangerie traditionnelle a énormément évolué au cours des dernières décennies. Ces changements, qui se trouvent au niveau moléculaire, ont été voulus, car ils permettent, en autres, de donner du moelleux et de l'élasticité au pain. Mais ces mutations génétiques (au niveau de l'ADN) ont aussi pour conséquence de le rendre beaucoup plus difficile à digérer, même pour les personnes qui ne sont pas intolérantes.

Manger sans gluten permet donc d'alléger la digestion, d'éviter cette sensation de lourdeur après un repas. Finis les états comateux en début d'après-midi au bureau car la digestion nous pompe toute notre énergie !

Par ailleurs, le régime sans gluten s’inscrivant dans une démarche de manger mieux, beaucoup de produits sont réalisés à partir d’ingrédients bio et locaux.

La différence entre du pain “normal” et du pain gluten free

Nous trouvons aujourd'hui du pain libre de gluten assez facilement, dans les grandes surfaces, en épicerie spécialisée comme celle-ci ou même dans des boulangeries no gluten dans certaines grandes villes. Cependant, même si ces pains sont excellents, ils sont différents de ceux dits "traditionnels", pour la simple et évidente raison qu'ils sont sans blé. Impossible de retirer l'ingrédient principal d'une recette sans en altérer le résultat final.

Le pain sans gluten est donc légèrement différent. Par son aspect déjà, qui reste souvent un peu plus compact, avec une mie à la masse légèrement plus lourde qu'un pain traditionnel, et résultant en un produit moins aéré. Il est moins gonflé. La tenue est aussi généralement plus friable, et c'est pour cette raison qu'il vaut mieux le faire griller un peu. Cela lui permettra de moins s'effriter et lui conférera ce côté croquant que l'on retrouve traditionnellement grâce à la croûte.

Pour du pain sans gluten au quotidien, l'équipe Bye-Bye GluGlu recommande ceux de la marque Damhert, la référence belge en termes de nutrition. Les pains Vitale et Classico ne s'effritent pas et, une fois passés au grille-pain, sont croustillants à souhait !

Une boulangerie sans gluten : les alternatives

Pour réaliser du pain sans blé, nos fournisseurs ont recours à un mix de farines et d'amidons savamment étudié pour arriver à un équilibre qui donnera au pain la consistance souhaitée. C'est souvent le résultat de longues années de recherches et de très nombreux essais. Les farines de châtaigne, de riz, de sarrasin et de maïs, toutes libres de gluten, viennent y remplacer le blé. S'ajoutent aussi souvent des épaississants naturels, comme la gomme de guar.

De très nombreuses recettes ont été élaborées, avec différentes farines, différents aspects, résultant en une très large gamme de pains sans gluten. Un peu perdus ? L'idéal pour savoir lequel vous convient le mieux reste encore de les goûter. Ne faîtes pas une croix sur le pain sans gluten parce que vous avez eu quelques mésaventures avec des produits qui ne vous convenaient pas. Les différents pains sans gluten peuvent se ressembler mais ne se valent pas.

Lancez-vous et faîtes votre pain sans blé !

Les pains sans gluten sont souvent vendus dans des emballages plastiques pour des raisons de conservation. Il ne s'agit donc pas de pains "frais" dans le sens traditionnel du terme. Si vous rêvez d'un pain chaud sorti du four, il existe une solution facile : les mix prêts à préparer ! De quoi s'agit-il ? Ce sont des mélanges de farines, d'amidons et d'épaississants déjà dosés et mixés dans un paquet. Il suffit d'ajouter du liquide selon la recette indiquée au dos du paquet, d'enfourner, et hop : du pain sans gluten chaud et croustillant chez vous.

Et pour vous accompagner, retrouvez notre rayon aides culinaires sans gluten dans lequel se trouvent de la levure de boulanger et de la poudre à lever, indispensables pour vos recettes.

Les viennoiseries sans gluten

Trouver des viennoiseries dans lesquelles l'absence de gluten est garantie ou certifiée n'est pas chose aisée. Et cela pour la simple raison que les options sont encore malheureusement limitées. En effet les viennoiseries se doivent d'être légères et aérées, et il n'est pas évident d'égaler la farine de blé pour obtenir cela. Pas évident mais pas impossible ! Et qu'à cela ne tienne, l'équipe Bye-Bye GluGlu a relevé le défi et propose un rayon viennoiseries sans gluten pour satisfaire les plus gourmands.

Burgers et sandwiches no gluten

Une boulangerie sans gluten ne serait pas complète sans proposer des pains burgers et des petits pains pour faire des sandwichs. Les burgers ne sont plus synonymes de malbouffe, surtout s'ils sont réalisés avec des ingrédients de qualité.

Prenez par exemple les pains à burgers bio et sans gluten de la marque allemande Schnitzer, délicieusement légers et saupoudrés de graines de sésames. Une fois grillés au four, garnis d'un steak, d'un peu de gruyère, de salade et de tomate, ils donnent d'excellents hamburgers sans gluten sains et faits maison !

Une boulangerie sans gluten en amélioration continue

La quête du pain sans gluten ultime ne se termine jamais, et nous sommes heureux de continuer à dénicher pour vous plus d'options de pains, baguettes et viennoiseries, en espérant en trouver qui satisferont tous les palais. Mais si vous aviez des suggestions à nous faire pour nous accompagner dans cette mission, n'hésitez pas à nous contacter !

Bienvenue dans le rayon de farines sans gluten de l'Épicerie Bye-Bye GluGlu

Vous retrouverez ici les farines, mélanges de farine et mixes de farine prêts à utiliser afin de vous permettre de réussir toutes vos recettes salées et sucrées. Retrouvez le plaisir de cuisiner, d'essayer des recettes sans gluten, d'épater vos invités avec des petits plats et des desserts faits maison dont vous n'aurez pas à rougir !

Les farines sans gluten - vaste sujet !

Finis les petits moments un peu gênants où, lorsque vos convives ou votre famille découvrent votre plat, vous vous sentez obligé(e) de préciser que c'est sans gluten, et en vous excusez presque. Car il faut le dire, les résultats ne sont pas toujours au rendez-vous ! Cuisiner sans gluten est un art, peut-être un peu plus délicat et nécessitant un peu plus d'efforts que la cuisine avec de la farine de blé, mais un art que vous pouvez maîtriser avec un peu d'entraînement, une touche de patience et une approche différente !

Et l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine est indéniablement la farine ! Si, en cuisine "traditionnelle", la question se pose peu tant toutes les recettes sont à base de farine de blé, le sujet est autrement plus complexe lorsqu'il s'agit de farine sans gluten. Car, comme quiconque ayant déjà essayé de cuisiner sans gluten vous le dira, il n'y a pas UNE farine miraculeuse qui peut remplacer simplement la farine de blé. Bien au contraire ! Une très large variété de choix s'offre à vous. Et toutes ces différentes options seront appréciées, ou pas, selon les goûts de chacun.

Parmi les farines les plus couramment utilisées comme alternatives à la farine de blé se trouvent celles de sarrasin, de riz et l'amidon de maïs, et bien d'autres encore, que vous trouverez en différents format dans ce rayon. Et si certains remplacements sont évidents, comme la farine de sarrasin sans gluten pour réaliser des crêpes, d'autres le sont beaucoup moins.

De plus, attention, aucune farine sans gluten ne peut être utilisée comme simple remplacement à la farine de blé dans les recettes habituelles. Pourquoi ? Plusieurs raisons à cela. Tout d'abord, chaque farine a des propriétés différentes qui donneront un goût ou une consistance un peu différents au plat ou dessert que vous souhaitez réaliser. De plus, ces différentes caractéristiques signifient également que les dosages doivent être ajustés. Impossible de remplacer une dose de farine de blé par une dose de farines sans gluten. En règle générale, ces dernières nécessitent plus de liquide. Mais pas toujours évident de trouver le bon dosage ! Enfin, il ne faut pas oublier que le gluten a une très haute capacité à lier les ingrédients. Dans une alternative sans gluten, il faut donc trouver un moyen d'ajouter d'une autre manière ce liant.

Cela vous paraît compliqué ? Pas de panique, toutes ces difficultés sont connues depuis longtemps des passionnés de cuisine, et vous trouverez facilement sur internet d'excellentes recettes sans gluten dans lesquelles les farines et les dosages à utiliser sont parfaitement ajustés.

Les mixes de farine sans gluten

Un grand secret de la cuisine sans gluten à connaître absolument : il vaut mieux mélanger différentes farines ! En effet, c'est ainsi que l'on obtient une consistance et un goût satisfaisants. Nos fournisseurs, grands spécialistes de céréales, amidons et fécules, ont souvent étudié les meilleurs mélanges afin de pouvoir proposer des farines "tout-usage" sans gluten. C'est le cas notamment de notre partenaire espagnol Santa Rita, dont la farine multi-usages est un must-have de toute cuisinière sans gluten. Ce mélange a été spécialement mis au point pour offrir une consistance et un goût très proche de celui de la farine de blé. Essayez-la ! Nous l'avons mise à l’épreuve sur différentes recettes, et elle ne nous a pas déçu. Grand plus, elle peut presque remplacer la farine de blé 1 pour 1, l'ajustement à effectuer restant minime.

Par ailleurs, notre fournisseur italien Mulino Marello, qui utilise des céréales anciennes typiques de la région piémontaise, propose une large gamme de farines sans gluten spécifiquement élaborées pour des usages bien particuliers. Retrouvez donc leur farine de riz pour les fritures, leur mélange pour pizza et focaccia ou leur mélange pour crêpes et pancakes.

Enfin, il vous est tout à fait possible de réaliser vous-mêmes vos mélanges sans gluten. C'est l'occasion d'ajuster la préparation à vos goûts et à votre type de cuisine. Une fois les farines mélangées, conservez-les dans des bocaux bien hermétiques.

Les mixes de farines sans gluten prêts à être utilisés

Pour les cuisinières moins confirmées ou les personnes pressées mais gourmandes, il existe également des mixes prêts à cuisiner sans gluten. Nos fournisseurs vous proposent de réaliser des recettes excellentes pour lesquelles ils ont déjà dosés et mélangés les ingrédients secs. Il ne vous reste plus qu'à ajouter les liquides (lait, beurre, œufs, etc) et à cuire pour pouvoir déguster de délicieuses recettes sans gluten.

À vos tabliers !

Bienvenue dans le rayon d'aides culinaires sans gluten de l'Épicerie Bye-Bye GluGlu !

La cuisine est art. Et cela est d'autant plus vrai lorsqu'il s'agit de cuisiner sans gluten ! Car le blé ou la farine contenant du gluten se retrouvent un peu partout, et surtout dans des endroits inattendus. Vous pensiez pouvoir utiliser de la levure chimique ou des épices sans risque d'y trouver des traces de gluten ? Eh bien non ! C'est pourquoi nous sommes heureux de vous proposer cette sélection de produits sans gluten qui seront vos alliés pour toutes vos recettes, aussi bien sucrées que salées. Vous y retrouverez de quoi sucrer, relever, lier, faire lever et assaisonner tous vos plats.

Quels produits sans gluten retrouverez-vous dans ce rayon spécialisé ?

Les aides culinaires, comme leur nom l'indique, englobe tous les produits qui seront utiles pour cuisiner. Elles représentent les herbes aromatiques et les épices qui donneront du goût aux recettes salées, les les bouillons et fonds de sauces, véritables couteaux-suisses culinaires, mais également tous les produits nécessaires à la pâtisserie.

Les aides culinaires désignent aussi souvent les condiments, mais chez Bye-Bye GluGlu, vous retrouverez ceux-ci dans le rayon sauces de notre épicerie salée.

Herbes et épices sans gluten

Des études (notamment au Canada) ont montré que de nombreuses épices moulues vendues dans le commerce contenaient du gluten à un niveau supérieur que celui recommandé pour un régime sans gluten (à savoir 20ppm). Il en va de même pour les mélanges d'épices prêts à utiliser (du type épices BBQ ou pour le guacamole, etc) ainsi que pour les herbes aromatiques séchées.

Pour les épices, cette présence, un peu incongrue pour la plupart d'entre nous, s'explique par le fait que les fabricants utilisent un peu de farine pour éviter que les épices ne "collent", jouant un rôle d'anti-agglomérant. À cela s'ajoutent des risques de contaminations croisées au gluten qui peuvent avoir lieu dans des usines qui emballent également des produits à base de céréales contenant du gluten.

C'est pourquoi Bye-Bye GluGlu a décidé de proposer la gamme du fournisseur français Cook, qui propose un large choix d'épices et d'herbes sans gluten mais également bio. Cette entreprise implantée dans le Gard propose des produits de qualité, bio et engagés. Retrouvez-les tous ici !

Bouillons sans gluten

Véritables concentrés de saveurs, les bouillons sont à avoir absolument en stock chez soi ! En cube ou en poudre, les bouillons, une fois fondus dans de l'eau, apportent une touche délicate d'arômes à tous vos plats sans gluten. À ajouter à une sauce, à l'eau de la cuisson des légumes ou consommés en bouillon avec des nouilles de riz comme les ramen, ils sont un atout pour toutes vos recettes sans gluten.

Levure sans gluten

Vous retrouverez dans ce rayon de la poudre à lever sans gluten, similaire dans son utilisation à la levure chimique, et indispensable pour tout amateur de pâtisserie intolérant ou sensible au gluten. Facile à utiliser, elle s'ajoute aux gâteaux et cakes, aux gaufres et pancakes mais également aux beignets et aux bugnes par exemple. Cette levure ne nécessite pas de temps d'attente pendant "levée", et peut être placée au four après mélange.

Autre aide culinaire très importante pour une cuisine sans gluten et que vous retrouverez dans cette partie de notre épicerie : la levure de boulanger. Élément clé des recettes de pain sans gluten, la levure de boulanger vous permettra également de faire vos propres pizzas et pâtes. Retrouvez toutes nos farines sans gluten pour réaliser ces recettes maison !

Chapelure sans gluten

Manger sans gluten ne devrait jamais vouloir dire devoir se priver. Aussi, si vous êtes par exemple amateur ou amatrice de friture, sachez que la traditionnelle chapelure réalisée à partir de pain, et donc de blé, peut facilement être remplacée par de la chapelure de maïs sans gluten.

Nous vous proposons ici chapelure et panure sans gluten pour réaliser toutes vos recettes à frire pour un résultat croquant. Que ce soit pour les traditionnelles délicieuses barrettes de poisson pané ou pour un plat un peu plus exotique comme du poulet frit à tremper dans une délicieuse sauce aigre-doux, la chapelure enveloppera vos viandes d'une couche de croustillant qui ravira toute le monde.

Sucre et alternatives au sucre sans gluten

Découvrez notre sélection de sucres et édulcorants sans gluten pour accompagner toutes vos recettes gourmandes. Bio et naturelles, beaucoup de ces alternatives vous permettront d'obtenir des versions plus saines mais tout aussi délicieuses de vos recettes habituelles. À tester !

À la recherche d'un produit d'aide culinaire sans gluten en particulier ?

Notre équipe est toujours à la recherche de nouveaux produits pour satisfaire le plus grand nombre, découvrant grâce à vos d'intéressants produits. Alors si vous ne trouvez pas un produit sans gluten en particulier dans ce rayon, n'hésitez pas à nous contacter pour nous expliquer votre demande. Nous verrons s'il nous est possible de le dénicher !

Nous vous proposons ici un éventail de boissons pour égailler toutes les occasions. Avec ou sans alcool, avec ou sans bulles, à réchauffer ou à boire glacé, les boissons sans gluten que nous vous proposons ici sauront égailler toute occasion et satisfaire tous les palets, mêmes les plus raffinés.

Bienvenue dans notre rayon de produits sains et sans gluten pour bébés et enfants !

Ne pas pouvoir manger de gluten ne devrait jamais rimer avec privation ou repas triste et fade, surtout chez les plus jeunes intolérants ou allergiques, dont le voyage gastronomique ne fait que commencer ! L'Épicerie Bye-Bye GluGlu est donc heureuse de vous présenter nos petites trouvailles saines pour faire vibrer les papilles gustatives des tout-petits.

Les bébés et enfants peuvent-ils être intolérants au gluten ?

C'est une question que nous sommes en droit de nous poser car beaucoup ont développé cette intolérance une fois adultes et peuvent avoir du mal à concevoir que celle-ci puisse apparaître très tôt chez certains enfants. Et pourtant, il ne faut pas oublier que la maladie coeliaque a été pour la première fois vraiment étudiée et les symptômes observés cliniquement par le pédiatre Samuel Lee, dont l'étude était basée sur l'observation de ses patients, des enfants. Chez ceux-ci, le docteur observait donc des troubles digestifs majeurs qui semblaient aller et venir au gré des changements de régimes alimentaires.

Les nourrissons peuvent également être touchés par l'intolérance au gluten, qui apparaît dès leur sevrage au lait maternel, lorsqu'ils passent à des substituts qui peuvent contenir du blé. Apparaissent alors des troubles digestifs, pas toujours évidents à reconnaître chez les bébés aussi jeunes, mais qui alerte souvent les médecins car les enfants touchés ont habituellement du mal à garder la nourriture et tombent donc en dessous de la courbe de poids.

Le régime sans gluten chez les enfants - les challenges

L'annonce d'une intolérance au gluten détectée chez votre petite tête-blonde peut vous glacer d’effroi. Et c'est compréhensible. Touché(e) ou non par cette même maladie, vous vous imaginez déjà tous les plaisirs qui ne lui seront pas accessibles et l'idée qu'il (ou elle) ne puisse jamais connaître une vie "normale" vous remplit de tristesse.

Et il est vrai que manger sans gluten est un vrai challenge. La première difficulté, sûrement la moindre, est de trouver des alternatives sans gluten aux recettes habituelles pour enfants, et de dénicher également des produits sans gluten gourmands dans les supermarchés. La seconde difficulté, peut-être la plus importante, est de s'assurer que votre enfant ne manquera pas de belles occasions et de magnifiques moments car il ne peut pas manger comme tout le monde. Eh oui ! Comment laisser son petit-bout partir en classe verte ou en camp de vacances avec ses copains pour plusieurs jours si l’établissement ne propose pas d'options sûres sans gluten ?

Tout cela vous fait peur ? Pas de panique, lisez la suite !

Le régime sans gluten chez les enfants - les opportunités

Oui, un enfant diagnostiqué comme allergique ou intolérant au gluten peut être une opportunité ! Il ne tient qu'à vous de le décider.

Tout d'abord, cela vous challengera sur la qualité, l'origine et la composition de tout ce que vous donnez à votre enfant. À l'heure actuelle, avec des produits toujours plus pratiques certes, mais aux compositions douteuses, devoir se pencher sur ce sujet par nécessité est bienheureux. Cela vous garantira d'avoir donné le meilleur à votre enfant. Car en effet, beaucoup de fournisseurs qui développent des produits sans gluten ont dû, comme vous, étudier avec sérieux la composition de leur recette, ainsi que l'origine et la traçabilité de leurs ingrédients. Nous avons le cas par exemple de notre fournisseur Bébé M, dont la gamme est bio, française et engagée. Elle propose une large sélection de poudres pour bébés et nourrissons dont les recettes, certifiées sans gluten, apporteront tous les nutriments nécessaires aux plus jeunes. Un vrai partenaire de confiance pour les jeunes mamans.

La deuxième opportunité que l'on peut saisir lorsque l'on a un enfant intolérant au gluten, c'est celle de l'éducation gastronomique de celui-ci. En effet, sans cette "contrainte" du blé ou autres céréales contenant du gluten, la plupart des parents ne ressentent pas le besoin ou ne pensent pas à expliquer à leurs enfants ce qu'ils mangent, les bienfaits de chaque aliment, et comment avoir une alimentation équilibrée. Alors que pour un enfant qui ne peut pas manger certains aliments, ici les produits contenant du gluten, il est nécessaire de lui expliquer pourquoi, lui apprendre à reconnaître les aliments où le gluten peut se cacher, et lui permettre ainsi de, très jeune, être maître de son assiette.

Par éducation gastronomique, il faut aussi penser au fait qu'un régime sans gluten est souvent synonyme de cuisine à la maison. C'est donc l'occasion d'initier très jeunes vos enfants à la cuisine et d'en profiter pour leur faire découvrir le merveilleux monde des épices par exemple. C'est la mission que s'est fixée notre partenaire Sienna & friends, une marque belge lancée par un couple, parents de petits garçons, qui souhaitaient leur faire manger mieux. Ils proposent donc de délicieux produits sans gluten, salés comme sucrés, où les épices remplacent entre autres le sel, trop souvent présent en grosse quantité dans les produits industriels. Entre smoothies, purées et mélanges d'épices pour les plus petits, leurs produits vous permettront de développer sainement les papilles de vos enfants !

Nos produits bébés sans gluten

Pour les nourrissons, nous vous proposons des préparations céréales, aussi bien sucrées que salées, telles que le mix Ma 1ère purée certifié sans gluten, à donner à bébé dès 8 mois. Pour développer les papilles gustatives des petits bouts de choux, le mélange Mon 1er mix d'épices est parfait pour relever tous les plats et apporter un peu de saveur. Pour les  boissons, découvrez le délicieux smoothie à la myrtille, fraise et vanille à donner aux enfants dès 2 ans.

Nos produits enfants sans gluten

Pour les plus grands, nous sommes heureux de pouvoir vous proposer des gâteaux et biscuits sans gluten pour que vos enfants puissent goûter comme tout le monde à l'école. Si vous préférez mettre la main à la pâte et utiliser vos propres recettes sans gluten, retrouvez toutes nos aides culinaires pour vous aider à réussir tarte, crêpes et desserts, mais également du pain.

Enfin pour les petits moments de gourmandises, nous avons sélectionné des bonbons bio qui mettront tout le monde d'accord !

Le rayon bio et sans gluten de Bye-Bye GluGlu, du choix pour manger sainement !

Vous voici dans le rayon des produits bio et sans gluten de l’Épicerie 100% sans gluten Bye-Bye GluGlu, la référence pour les allergiques et intolérants au gluten. Ici, retrouvez une sélection de produits de qualité bio pour tous les repas, toutes les occasions, et tous les porte-monnaies !

Quel est l'intérêt de manger bio ?

Les produits alimentaires issus d'une agriculture biologique ont envahi nos rayons de manière significative depuis une vingtaine d'années environ. Ce concept né dans les années 1920 et encore quasiment inconnu il y a 60 ans, est aujourd'hui devenu un élément essentiel de notre consommation. À une époque où les méfaits d'une consommation soutenue par une sur-industrialisation à tous les niveaux sont connus (en partie) de tous, l'agriculture biologique peut apporter une partie de la solution à la question d'une alimentation plus saine.

En effet, l'agriculture biologique, de manière générale, adresse différents problèmes environnementaux et liés à la santé. Les différents labels proposent premièrement d'encadrer la culture des céréales, fruits et légumes afin de limiter l'usage des OGM et des produits chimiques de synthèses tels que les pesticides sur ceux-ci. Ces mesures ayant pour but de non seulement protéger les terres et la bio diversité, mais également de proposer un produit alimentaire moins nocif à la santé des consommateurs. Le deuxième point important est celui de la cause animale : en effet, l'agriculture biologique encadre également les élevages d'animaux afin d'optimiser, autant que faire se peu, le bien-être animal. Enfin, un produit labéllisé bio doit également répondre aux normes imposées en terme de transformation du produit (pas d'additifs, d'exhausteurs de goûts, etc) afin de garantir une denrée finale dont les qualités nutritionnelles ont été conservées au maximum.

Autant de raisons donc de manger bio, que ce soit par conviction écologique, un engagement auprès de la cause animale ou par simple souci de consommer des aliments aussi peu transformés ou contaminés par des produits chimiques que possible.

Manger bio et sans gluten

Déclarer une intolérance au gluten peut arriver à tout moment dans la vie de n'importe qui (même si des études ont prouvé que les femmes étaient plus fortement touchées que la population masculine). Il faut alors complètement chambouler ses habitudes alimentaires. Et ce n'est pas facile ! Les produits sans gluten ne sont pas toujours évidents à trouver dans les grandes surfaces, la qualité gustative est rarement au rendez-vous, et les prix font peur. Ajoutez à cela l'exigence des produits bio, et il serait facile de penser que la tâche devient impossible.

Mais bien heureusement, manger sans gluten n'est pas incompatible avec la volonté de manger bio. Bien au contraire ! Le régime alimentaire sans gluten est ancré dans le bien-être et la santé. Que ce soit à cause d'une allergie ou d'une intolérance (coeliaque ou pas), ou bien un désir de réduire notre consommation de gluten car le gluten que l'on trouve dans les produits industriels aujourd'hui est très difficile à digérer, même pour les intolérants, le résultat est le même : les consommateurs qui mangent sans gluten font attention à ce qu'ils mettent dans leur assiette.

Eh bien, croyez-nous, les entreprises qui se lancent dans la fabrication de produits sans gluten aussi ! En effet, de nombreux fournisseurs proposant des produits sans gluten ont dû se poser la question de l'origine des ingrédients et de leur transformation de manière très sérieuse. Les entreprises avec lesquelles nous travaillons, quelles soient françaises ou européennes, ont pour la plupart placé au cœur de leur projet des valeurs et des engagements sur la qualité des ingrédients utilisés dans leurs recettes sans gluten.

Pour cette raison, vous trouverez dans cette catégorie un choix très varié de produits sans gluten et bio. Nous vous proposons avec plaisir, à petits prix, des pâtes fraîches sans gluten à cuire en seulement deux minutes qui nous viennent de chez nos voisins allemands, des légumes en conserve bio sans gluten qui ont mûri sous le soleil italien, mais également des lentilles garanties bio et sans traces de gluten cultivées dans les Ardennes par une entreprise familiale française pionnière dans l'agriculture biologique, qui propose aussi une farine bio de sarrasin sans gluten, facile à utiliser dans de nombreuses recettes sans gluten savoureuses.

Découvrez tous nos produits 100% bio pour tous les moments de la journées : que ce soit un petit déjeuner croquant à base de muesli sans gluten, un déjeuner léger agrémenté d'une délicieuse sauce bio et sans gluten au miel et à la moutarde, d'un croustillant apéritif sans gluten, ou de petits cookies pour le goûter.

Les alternatives pour manger sainement sans gluten

Vous ne trouvez pas votre bonheur dans ce rayon 100% bio et sans gluten ? N'hésitez pas à vous aventurer dans la catégorie produits français sans gluten. Nombre de nos fournisseurs français, même s'ils ne sont pas bio, ont mis l'accent sur la qualité des aliments de leurs recettes sans gluten, favorisant des produits locaux, que soit de la viande, céréales ou légumes. Les normes françaises sont souvent assez strictes quant à la culture des fruits et légumes et à l'élevage des animaux et certains experts ont avancé l'hypothèse que manger local et français pourrait être équivalent, sinon mieux, sur le plan environnemental ainsi que sur celui de la santé, que manger bio mais étranger.

À la recherche par exemple de plats cuisinés sans gluten, découvrez les délicieuses recettes sans gluten de l'entreprise Moulin Saint-Marty. Localisée dans le Sud-Ouest, cette PME dont 100% des produits sont sans gluten, propose des petits plats typiques, ainsi que des pépites à base de canard (français, bien évidemment) : pâté, rillettes, cuisses de canard confit, et... fois gras ! De quoi vous régalez, et éblouir vos invités un peu dubitatifs quant à un repas 100% sans gluten !